“芋艿是一味常見的食材，食用方法也很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。做成丸子的話，現在比較流行的是臺式芋圓，多是甜點。我今天上傳的這道芋艿丸子湯，是很家常的一道湯，既下飯又飽腹，希望大家喜歡。”
1、芋艿洗淨，煮熟。
2、將芋艿去皮碾成泥，加入紅薯澱粉，澱粉和芋泥的比例大約是1：3。下少許鹽，芋艿如果比較乾的話，加少許水。
3、揉和均勻，成團。軟硬程度和平常做饅頭的麵糰差不多。
4、準備好配料。姜切絲、蔥切段，瘦肉切絲，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。
5、熱鍋熱油，下蔥姜煸香，下肉絲翻炒至變色，下香菇翻炒片刻。生的香菇會有種生腥味，炒過後去腥提香。如果喜歡幹香菇的香味，也可以用水髮香菇，或兩者都用。
6、再下酸菜翻炒片刻。
7、加水，燒開。
8、水開後，用手指將揉好的芋艿團揪成一小丸一小丸的，下鍋。一個個直接揪到鍋裡，用鏟子翻勻。下適量鹽，蓋上蓋子，燒開，燒半分鐘左右即可。
9、調入適量米醋，調勻；關火，調入適量味精，調勻。
10、裝盤，撒上香菜。
搗芋泥時耐心點，不要留有顆粒。澱粉和芋泥的比例最多不要超過1：2，粉太多的話會遮掉芋香味。加點辣椒，酸酸辣辣的更可口，生辣椒優於幹辣椒。
千里飄香谷
