炸丸子的做法 炸丸子（肉圓） 炸丸子怎麼做

“炸丸子，有的地方叫肉圓，是北方過年必備的美食，原料可用豬肉牛肉。可以做成糖醋丸子，大鍋菜等美食。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸丸子的做法步驟

• 1、澱粉倒入花椒水化開，忘了拍化好的圖片了，化好後就是很稠的澱粉糊。

• 2、肉餡裡放上除澱粉糊和香油之外的所有佐料，攪拌均勻。分次倒入澱粉糊，朝一個方向攪動上勁。最後放入香油，攪拌均勻。

• 3、鍋裡放油，燒至微微冒熱氣。

• 4、調好的肉餡用手擠成一個個直徑約1.5釐米的丸子，放入油鍋。

• 5、中火炸至外層起硬殼，顏色金黃，撈出瀝油。

小竅門

肉餡要攪拌上勁丸子吃著才勁道，炸出來外形也圓潤光滑，不會刺頭刺腦，後期熬大鍋菜時也不容易爛。
炸丸子要用中火，否則火慢了外層不起硬殼，口感不好；火快了容易外煳裡不熟。
香油最後放。
鹽的多少根據個人口味習慣適量新增。