“豆矢粑也叫豆豉粑,是一種豆豉制的糕點,追溯豆豉的製作年代,十分久遠。在我國許多地方都有豆豉的製作工藝”
1、黃豆、這次拍的量不止這點黃豆這是我後來拍的
2、幹鍋炒黃豆
3、炒到黃豆有點糊糊的
4、準備一盆水
5、把炒好的黃豆倒在盆裡泡漲
6、把炒好的黃豆煮熟控水
7、找一個盆上面鋪兩層蒸籠布,兩角相擠
8、四個角都擠起來,把外面那層蒸籠布也包起來
9、找個箱子,箱子外面套個大袋子,箱子裡面放上稻草
10、把煮好的豆子放在裡面
11、把箱子封好袋子擠好放溫暖出發酵
12、數天後發酵好的豆矢粑聞著很香,用筷子攪拌豆矢粑會有拉絲
13、豆矢粑裡放鹽
14、均勻的撒上花椒麵,可以放點花椒麵
15、拌均勻
16、適量糯米煮熟放豆矢粑裡
17、準備磕粉,沒有可用糯米粉
18、倒入適量磕粉
19、拌勻
20、如果感覺到幹,用手粘一點煮豆矢的水揉進豆矢裡,每次只加一點點
21、手裡抹點煮豆矢的水好搓圓,把豆矢搓成一個個的小圓球,注意看我的豆矢是乾的而不是稀稀的
22、都搓成小圓球
23、要放在太陽下晒乾,或是烘乾總之要讓它幹
24、幹了的豆矢粑可煎了吃,可蒸肉吃