主料
摩卡壺 :1具輔料
具體步驟
1. 於摩卡壺下壺加入約60℃~70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
2. 將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
3. 把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
4. 仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔溼布避免燙手)。
5. 將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。
6. 轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。
7. 將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
8. 將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。