1、豬肉剁成末（我比較喜歡豬前腿肉，三分肥七分瘦。）
2、香蔥洗乾淨切成末放在肉末中，放入兩大勺澱粉，一個雞蛋，一勺生抽，一小勺鹽。
3、朝一個方向攪打均勻。
4、餃子皮做好。
5、取一張餃子皮放在手心，放入一勺餡料，在邊緣沾少許清水。
6、雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中間捏緊。
7、整理一下即可。
8、全部做好。
9、四角形狀的，將餃子皮對摺成半圓從中間捏緊。
10、另外兩邊餃子皮也向中間緊。
11、整理一下即可。
12、全部做好。
13、平底鍋洗乾淨擦乾水分燒熱，滴入少許食用油，碼入餃子。
14、小火煎至底部微黃。
15、加入一小碗清水，水要沒過餃子一半。
16、蓋上鍋蓋，中火煮至餃子水分快乾時。
17、揭開鍋蓋轉小火收幹水分，煎至餃子底部金黃即可。
18、小米辣配上生抽和白米醋蘸著吃特別好味。
千里飄香谷
