“最近敗了個廚房秤,想有時間好好地玩玩烘焙,這次大賽叫我開了眼界
自己以前沒有稱,所以只做過麵包還都是憑經驗,沒有方子只能憑感覺做出來的真是不入法眼
有了廚房秤那就心裡有譜多了,可以照著方子做了,那就拿中式點心開刀吧
最喜歡吃五仁餡兒的,我做的這個具體上“官方”叫什麼不知道。
暫且我就叫它“五仁小酥餅”吧
自己參考原方子稍作改動,做出來非常的成功,大家喜歡可以試試”
1、先熬豬油,豬板油一斤
2、切丁
3、倒入鍋中小火煸炒
4、、炒到水分慢慢喪失
5、油渣子漂浮到上面
6、倒入容器中放涼即可
7、準備水油皮材料,中筋麵粉120g,糖15g,水50g,豬油30g
8、油酥材料:豬油50g,麵粉100g
9、混合揉勻兩個麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘1
10、準備餡兒料,真正的五仁啊,剝皮剝了一個小時
11、果仁碾碎,不要太碎了也,
12、加入蜂蜜,熟麵粉,花生油適量,白糖50g和成餡兒料
13、把醒好的倆麵糰,各分成12個劑子
14、水油皮用手推慢慢包上油酥麵糰
15、蓋上保鮮膜醒10分鐘
16、整形,先擀成牛舌
17、捲起
18、醒15分鐘
19、再次順長擀開
20、捲起醒10分鐘
21、兩邊折起來
22、擀成皮
23、慢慢向上推包餡兒
24、收口
25、放入烤盤,烤箱預熱170左右刷蛋液撒芝麻,烤箱中層170度左右25-30分鐘