中式五仁酥怎麼做|中式五仁酥的做法

“給奶奶做的中式五仁酥多種果仁在一起營養豐富又可口美味外皮酥脆層層疊疊的酥皮一口咬下去酥的掉渣········”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

中式五仁酥的做法步驟

• 1、水油皮油酥材料分別稱重灌入盆中

• 2、分別揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛1小時

• 3、油皮油酥麵糰稱重分別分出24等份

• 4、取一水油皮面團壓扁

• 5、包入油酥麵糰用虎口包起

• 6、收口捏緊

• 7、全部包好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 8、取一面團壓扁

• 9、擀成長條狀

• 10、從上往下捲起

• 11、全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 12、取一面卷壓扁

• 13、再次擀成長條狀捲起

• 14、全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 15、取一面卷中間用手指壓一下兩邊往一起捏成團

• 16、擀成圓餅狀放入五仁餡（餡料30g）

• 17、用虎口將餅皮收圓

• 18、捏緊收口

• 19、收口朝下襬入烤盤表面刷蛋液撒上芝麻

• 20、放入烤箱中層190°25分鐘

• 21、取出晾涼裝袋儲存

小竅門

1.水油皮慢慢加入清水根據麵粉的吸水程度不宜過軟或過硬油皮和油酥的軟硬程度應一樣2.包油酥的時候要包實不要包入空氣3.擀的時候從中間向上然後從中間向下均勻擀開不要來回擀4.鬆弛麵糰麵皮會更加舒展不容易破皮混酥5.注意以上幾點就可以成功做出酥皮