“首次做月餅,好開心哦。還是第一次做,除了糖漿不是親手做好,其他的樣樣都經自己手做成,因為糖漿很關鍵,心裡急著想做出月餅,就買了現成的轉化糖漿。
這是五仁餡的,甜度剛好。
月餅模是50克的,買了卡通花片,女兒好喜歡呢。”
1、將糖漿和鹼水、油和勻。
2、將麵粉過篩加入。
3、和成麵糰後,蓋上保鮮膜餳1至2小時。
4、將麵糰按15克一個搓圓。
5、取一塊麵團壓扁,放上五仁餡。
6、放右手虎口處,左手拇指壓著餡,右手向上推收口。
7、包好之後,在麵粉裡裹一層薄薄的麵粉。在模裡也撒些麵粉,再倒出來。
8、把麵糰放模具裡。
9、將月餅模朝下,輕輕往下壓出月餅即可。
10、依次做好的月餅坯。這時,需要用小瓶子在上面噴水,讓水霧落在月餅上。
11、烤箱200度預熱,烤5分鐘後取出涮一層薄薄的雞蛋液,再烤15分鐘就可以了。
1、月餅模裡不需要太多幹粉,麵糰上也是,要不壓出來的花紋不清,可以把麵糰在手上拍一拍。麵糰上有一層薄粉,模具裡可以不用,我試了一下。
2、剛烤出來的月餅要放上兩三天,回油之後才漂亮又好吃。