“腸粉是我們家最愛吃的早餐了,平時用的腸粉專用粉調配好了,這次試試自己調的也還不錯。”
1、先來煮個醬料。起油鍋放入蒜末爆香後倒入生抽、老抽、糖、水,最後加點雞精,燒開即可。
2、蝦仁切小粒後加生薑、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製幾分鐘。雞蛋打散在碗中,蔥花也切好。
3、粉皮材料混合攪拌均勻靜置幾分鐘。
4、平底盤刷油。
5、鍋裡半鍋水燒開,把平底盤放上蒸架,舀一大勺粉漿水,轉動鍋讓粉漿鋪滿盤底。
6、放兩勺雞蛋液,放上蝦仁和蔥花,蓋上鍋蓋二分鐘左右。
7、起大氣泡,表面鼓起就表示熟了。
8、用刮板輕輕捲起。
9、淋上醬汁就是鮮美五比的蝦肉腸粉了。
每次蒸粉漿前都要攪拌下在舀,防止粉漿有沉澱。