少油煙蝦米豆腐怎麼做|少油煙蝦米豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

少油煙蝦米豆腐的做法步驟

• 1、普寧豆醬

• 2、炒鍋燒熱，轉小火，放入蝦米，翻炒至不見水分。

• 3、倒入油，翻炒幾下，讓蝦米都上油，並將鍋邊也潤上油。

• 4、碼入豆腐塊，蓋上鍋蓋，把鍋鏟夾在鍋蓋和鍋之間，留條縫，開中火。

• 5、豆腐兩面煎黃

• 6、倒入不到一鍋鏟的普寧豆醬，略加些水，蓋上蓋，轉小火燉3-4分鐘，翻一面再燉1-2分鐘。

• 7、在水分快乾前，撒些蔥花，出鍋裝盤。

小竅門

1.普寧豆醬特鹹，蝦米也有鹹味，故要注意鹽分。

2.先把蝦米水分燒乾後，再放油可避免油濺出。同理要爆香蔥、蒜、姜，也先將其水分燒乾，再放油。