阿膠蒸膏的做法 【山東】阿膠蒸膏 阿膠蒸膏怎麼做

“按照中國人的習慣，秋冬季節是給身體“進補”的大好時節，大家稱之為“補冬”。
作為女性來說，最好的進補食材當屬阿膠。阿膠是一種傳統的補血用藥,自古就是很好的補品，具有補血、止血、滋陰、潤燥、養血、安胎等功效。
今天我用“東阿阿膠”做了這款比較傳統，也是特別美味又滋補的“阿膠蒸膏”，沒想到第一次做就很成功，吃起來香甜有嚼勁，非常有口感。阿膠膏通常是採用熬煮的方式來製作，但蒸出來的滋補功效會更佳，而且做法也相對簡單。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

阿膠蒸膏的做法步驟

• 1、備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗淨後去核切塊）

• 2、阿膠片放入食品袋中敲成小塊

• 3、用破壁機將其打成粉

• 4、冰糖也打成粉

• 5、盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時以上

• 6、把黑芝麻炒熟

• 7、核桃仁瓣成小塊（不瓣也行，看自己喜歡）炒熟

• 8、紅棗也稍微炒一下，這樣會更加香甜，也容易儲存

• 9、枸杞用水沖洗乾淨

• 10、然後用廚房紙將水吸乾

• 11、阿膠泡好後倒入冰糖粉攪拌均勻，用耐高溫的保鮮膜封口（也可以用合適的盤子或蓋子，避免蒸餾水進入）

• 12、蒸鍋內放入足量的水，水開後放入處理好的阿膠

• 13、全程中火蒸40分鐘

• 14、蒸至30分鐘時取出，放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，之後再次入鍋蒸制10分鐘(讓食材更加融合，同時也起到滅菌的作用）即可

• 15、容器內鋪墊上耐高溫的保鮮膜，並在上面刷一層食用油

• 16、阿膠膏蒸好後最好不要立即倒入容器中，以防溫度過高燙壞保鮮膜。需要不停的攪拌降降溫，大約降至60度左右才可倒入容器中，表面蓋上保鮮膜，用手壓壓平。放涼後送進冰箱冷藏半天或一天

• 17、將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模後切片或塊就可以吃啦

• 18、注意，一次不可吃太多

小竅門

1、阿膠和冰糖打成粉會加快融化的速度
2、如果沒條將阿膠件打成粉，可以敲成小塊後用黃酒浸泡三天再做
3、輔料中的芝麻、核桃等可根據個人喜好來新增，可多可少
4、阿膠膏容易上火，一日兩片即可