“從夏到冬只在一瞬之間,
趕在椰子油凍硬之前做個椰子餅餅把它消滅掉。
喝掉椰汁兒,扒出椰肉,放在料理機里加點兒水稀里嘩啦一通攪,再過濾分離,就有了椰子水和椰蓉,
椰子油,椰子水+椰蓉最終成就濃香椰子餅。”
1、用料:中粉90g,低粉60g,雞蛋1個,椰子水/椰漿50g(椰子水+蛋液=100g即可),糖35g,椰蓉20g,椰子油30g,鮮酵母6g,鹽1小撮。
2、所有材料放入大碗。
3、揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜發酵。
4、麵糰長至兩倍大。
5、取出拍扁,平均分割成5等分。滾圓,蓋上保鮮膜繼續發酵15分鐘。
6、預熱電餅鐺。
7、放入麵糰。
8、蓋上蓋子,上下盤加熱數分鐘。
9、開啟檢視上色。
10、取出,放晾架上冷卻散熱。
椰子水的用量需根據蛋液量酌情增減。
煎烤時間需根據實際情況酌情調整。