中秋時節的鴨肉是最為肥美的,肉質最嫩滑的時候;還有一點來源於古時的傳說為了推翻當時的政策,漢人就合謀蒙古人在中秋這一天一起行動,而蒙古人那時被稱之為噠子,音譯後就是鴨子的意思。鴨子的所有部位都可以食用除了骨頭,鴨皮薄而有嚼勁,鴨舌香脆鮮美,鴨腦嫩滑爽口。