1、和麵團時需要注意麵粉和水的比例,不要將靦腆調的過稀或過幹都會影響麵糰的蓬鬆度,另外再加入發酵粉時也需要注意用量。
2、和麵時可以用熱水將麵粉燙一下,這樣也可以使做出來的麵糰柔軟蓬鬆。
3、注意麵糰發酵的度,麵糰發的不好,餅就不會蓬鬆,吃起來像面坨坨。