怎樣包包子鬆軟

1、小蘇打新增的量不能多。做包子時添加了酵母粉進行發酵就會產生酸味物質，因此需要加入少許小蘇打進行中和，但是小蘇打的量不能多，否則會讓包子出現鹼味且麵皮變硬。

2、醒面時間要足夠。包子要分兩次發酵，揉麵後發酵2小時左右，包子成型後發酵10分鐘左右。