彩色冰皮月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 三種粉類上鍋炒熟，嘗一下沒有生粉味就可以了。

2. 將粉類放入一個小盆中，再放入糖和油

3. 天然色素煮至沸騰後馬上澆在混合的粉類上，一邊攪拌一倒，然後攪拌至無干粉，麵糰放至微熱後揉均勻後再靜置10分鐘，涼透後再揉均勻

4. 在等麵糰放涼的時候開始分割餡料，50g的模具，我用32克的皮15克的餡，這樣的以稍厚一些，但包起來非常方便而且餡料顏色不坐透出餅皮。

5. 在模具和花片上刷一層薄油，扣出來的冰皮不會沾模具。

烹飪技巧

天然色素我用的是：紫甘藍汁胡蘿蔔汁抹茶汁玫瑰花汁顏色沒有色素調出來的豔麗，但是天然健康。不推薦用菠菜汁，因為菠菜在煮水的時候會有大量草酸釋放到水中，用來做冰皮色素不好。