DIY彩色冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

淡奶油 ：100
糯米粉 ：90
粘米粉 ：70
玉米油 ：30
澄粉 ：80
純牛奶 ：300

輔料

紫薯粉 ：適量
草莓粉 ：適量
抹茶粉 ：適量
自制紅豆沙餡 ：適量

具體步驟

1.將糯米粉、粘米粉和澄粉稱量好後混合拌勻。

2.加入牛奶攪拌均勻

3.再加入淡奶油攪拌均勻

4.加入玉米油

5.充分攪拌均勻

6.上面蓋上保鮮膜或碟子，以防水氣進入。上鍋蒸25分鐘，中間拿出來攪拌一次

7.成熟後快速攪拌

8.成為平滑的麵糰後蓋上保鮮膜自然晾涼。

9.取一部分麵糰加入抹茶粉

10.充分揉勻成綠色麵糰

11.再各取一小塊麵糰，分別加入紫薯粉、草莓粉等製成其它彩色麵糰

12.將綠色麵糰分成20克一個

13.白色麵糰也分成20克一個

14.將豆沙餡分成30克一個

15.取一白色麵糰，放上豆沙餡

16.整個包好，封口朝下

17.上面再分別放上粉色和綠色小面片

18.將坯料放入月餅模具中

19.按壓成型

20.取一綠色麵糰，放入餡料

21.上面放上一片粉色麵糰，按壓成型

22.全面製作完成的彩色月餅

23.五彩冰皮月餅很是吸引人吧。

烹飪技巧

蒸制糯米麵團揭開蓋子攪拌的時候，要小心蒸汽燙手，我是拿出來攪拌完再放入繼續蒸的。我製作的是50克的月餅，冰皮與餡料的比例是2：3。餡大皮薄時要小心，別擀太薄，小心壓的時候露餡。冰皮冷藏後口感更佳，儲存期間最好不要超過三天。糯米制品不易消化儘量少食。