紅豆蓉餡怎麼做|紅豆蓉餡的做法

“本來不想單獨發紅豆餡的食譜的，但這個紅豆蓉的餡料是我特別請教了糕點師後，用糕點師教的豐富做的，做好的豆沙口感細膩，油潤香糯，味道非常好，和平常方法做得豆沙餡味道真的不同，之所以叫豆蓉而不是豆沙，就是因為它特別細膩如蓉哦。這是個值得收藏的好方子和好方法，所以特別分享出來，喜歡的趕緊收藏起來吧。這個餡主要是做月餅，但做豆沙包、麵包都是非常好的哦。我煮豆是用的電飯煲的煲粥檔，幹豆不用泡就煮的很軟爛，雖然時間要2小時，但放進去就不用管了，很省勁。炒的過程交給了麵包機，所以總體就很省心省力。如果沒有面包機手工炒也是可以的。這個方子算是低糖的，不是特別甜。如果喜歡甜度高點的，可以用原方子的糖量，即白糖200克。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆蓉餡的做法步驟

• 1、紅豆加600克水，用電飯煲的煲粥檔煮

• 2、程式結束，豆子煮的非常軟爛。

• 3、把煮好的豆連湯一起倒入破壁機，攪打成細膩的糊

• 4、把白糖、麥芽糖和60克的水和40克的油倒入鍋中

• 5、小火煮到水分蒸發，糖液可以拉絲的狀態。如果有溫度計，可以把量溫度在115度左右，這樣更方便掌握

• 6、把攪打好的豆糊和糖液全部倒入麵包機中，用筷子攪拌至糖液和豆糊融和，然後用自動翻炒功能，時間要根據豆糊的含水量決定，我的炒了一個半小時

• 7、豆糊炒至成團，熱的時候會比較軟，晾涼就可以了。

• 8、如果沒有面包機，可以用不粘鍋炒，也很容易，這個就是用不粘鍋炒好晾涼的紅豆餡，而且是用普通料理機攪打的，雖然沒有破壁機打的細膩，但味道也是很好的。

• 9、這是晾涼後的豆蓉餡，非常細膩，關鍵是很好吃哦

• 10、這是包了蛋黃準備做蛋黃酥的，看表面就知道這個豆蓉細膩油潤啦

小竅門

1.用智慧電飯煲的煲粥檔煮豆，不用提前浸泡，直接煮幹豆即可。如果用普通方法煮豆，可以先把豆子泡漲再煮，可以比較快煮到軟爛。
2.這個方子算是低糖的，不是特別甜。如果喜歡甜度高點的，可以用原方子的糖量，即白糖200克。其他用量不變。