梅子輕乳酪蛋糕怎麼做|梅子輕乳酪蛋糕的做法

“梅子輕乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕，只因為家裡有包梅子粉放著，輕乳酪蛋糕的奶油乳酪不管份量怎麼輕，多吃都會有點膩的；梅子粉就是話梅的打成的粉狀而得，眾所周知話梅是酸甜解膩，這樣一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比較搶，細嘗下卻又吃出了乳酪的奶香味，梅子輕乳酪蛋糕可以說是有層次的，多吃點胃裡都沒有負擔了，但是口感就沒那純輕乳酪蛋糕那麼膩滑。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

梅子輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、各材料

• 2、奶油乳酪、牛奶、糖30克放一起，隔熱水裡，邊加熱邊用打蛋器打至順滑

• 3、乳酪漿內加進3克的的檸檬汁，拌均勻

• 4、把蛋黃液分幾次拌在乳酪漿內拌均勻

• 5、梅子粉、低粉、玉米粉過篩後加在乳酪漿內

• 6、拌均勻待用

• 7、蛋白分幾次加進60克的糖，4克檸檬汁

• 8、蛋白打至9分發

• 9、打好的蛋白霜分3次拌在粉漿內，切拌均勻

• 10、加進溶化的黃油

• 11、繼續輕輕切拌均勻

• 12、取一8寸模具，把粉漿倒在裡面，並輕輕震去汽泡

• 13、烤箱裡放置一盤熱水，溫度為150度，梅子輕乳酪蛋糕烤60分鐘，放置烤箱內直至晾涼

• 14、梅子輕乳酪蛋糕晾涼取出放冰箱冷藏，食用時再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行