“新年到時,每家每戶都會高高興興的煮上一大鍋甜粄,有親戚來時會切一大塊給親戚帶回去,吃不完放硬後還可以切來煎了吃,也不失美味”
1、準備還糯米粉,黑糖和兩根較長的木棒(擀麵杖也行,忘記拍黑糖了)
2、用溫水把糯米粉和成麵糰(和得較軟些)
3、開小火,鍋中倒入少半碗清水,然後倒入全部黑糖熬成糖漿(水不能放太多,水沒過鍋底就差不多了)
4、熬到糖全部化掉時把薑汁倒進去熬沸(不喜歡薑汁的也可以不放)
5、開始捏小麵糰,一塊塊捏放進糖漿裡(糖漿要一直沸著才有足夠的空間放小麵糰,小麵糰可以捏各種形狀的,這裡捏扁是方便熟快些)
6、把所有面團都放進去(要把麵糰放進糖漿裡,可以用鏟子調出放小麵糰的空間,不要一塊壓著一塊,全部放進去後不要急著把它弄小,要常翻,免得粘鍋糊了)
7、小麵糰完全變軟熟後可以夾來吃了,甜甜軟軟的
8、等到鍋裡的小麵糰都熟後,再用鏟子或木棍把小麵糰切壓小
9、差不多後再拿準備好的兩根木棒放進去交叉不斷攪拌(這裡考驗的是臂力和毅力,比較辛苦)
10、攪到看不到白色的小面塊,變成黏黏的一團,就好了,像圖中一樣(當然攪越久越好吃)
11、攪好後用攪棒帶這粄移到別的抹點油的容器中晾涼,我這裡是圖方便,所以讓粄直接在鍋裡涼了,(以前的人是習慣移到抹了油的芭蕉葉上)
12、等涼後就可以切來吃啦,不過剛涼的比較黏難切,放到第二天才比較好切,吃起來特有嚼勁
整個過程一定都要保持小火,注意別讓糖漿糊了;
攪時怕會糊可以關火再開,但要保證粄是熱的,不然就攪不好了;
放涼的粄可以存好些天,硬後可以切來煎吃;