“週末休息,在家倒騰麵粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉著老爸一起重溫童年。至於為什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”
1、首先製作麵糰,把麵粉倒入大碗中。
2、加入3克食用鹼,增加韌勁(不喜歡的可以不加)。
3、撒入半匙食鹽。
4、逐點加入清水,揉成較硬的麵糰,放置一邊醒發20分鐘。
5、芹菜洗淨切段。
6、冬瓜去皮去饢,切塊。
7、墨魚丸切片。
8、鍋中倒入適量油,煸炒魚丸。
9、再倒入冬瓜,繼續翻炒。
10、撒入一匙鹽。
11、撒入黑胡椒粉。
12、最後撒入少許雞精。
13、倒入清水,大火燒開,因為要煮麵片,所以水要多一點。
14、水燒開後,把醒發好的麵糰拿出來,捏成薄片扯下一塊即可。
15、待所有面片下鍋後,翻動一下,以免黏連。
16、再次燒開後,倒入芹菜。
17、滴入少許生抽。
18、煮5至8分鐘即可。