“客家人喜歡用大米粉、糯米粉、麵粉、木薯粉，做成不同種類的粄，是經過不同的加工手法制作出來。客家粄常見的有蘿蔔粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百種。這裡做的就是其中的蘿蔔釀粄。”
1、準備材料：白蘿蔔、豬肉、泡髮香菇、泡發魷魚、蒜白。
2、除蘿蔔外，將所有食材剁成末。
3、蘿蔔刷成絲，放入兩匙鹽，抓拌均勻。
4、放置10分鐘殺出水分，再攥幹。
5、起鍋熱油，爆香魷魚粒。
6、放入香菇粒炒出香氣。
7、倒入豬肉。
8、豬肉炒至變色，放入蒜白粒炒香。
9、放入鹽、醬油、蠔油、香油、十三香、胡椒粉、雞精調味。
10、翻拌均勻後關火。
11、倒入蘿蔔絲。
12、再繼續翻拌均勻，裝盤備用。
13、準備糯米粉和粘米粉(大米粉)。
14、這裡用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。
15、倒入800克燒開的熱水。
16、攪拌成團。
17、再揪出一個小面劑。盆裡麵糰一定要蓋好，防止表面風乾。
18、用手整理成餅狀。
19、包入餡料。
20、捏成餃子狀。
21、也可以捏成喜歡的花紋狀。
22、做好後用油紙墊底，放入蒸鍋，大火蒸15~20分鐘。
23、時間到，開蓋。
24、表皮軟糯，餡料鮮香，特別好吃呢。
25、成品圖。
千里飄香谷
