“在北方，板油一般都是南方人和餐館的買，由於買的人少，所以價格也就便宜，我今天買的最好的板油也就4.50一斤，這要是在老家重慶打死也買不到的。
小時候家裡一熬豬油，老人都要給我們盛上一碗熬好的油渣，再撒上一些白糖拌勻，又香又酥又甜，非常的好吃，然後剩下的油渣就用來炒菜或者燉湯，味道特別的鮮美。現在雖然沒有拌糖吃的習慣，但是用來燉蘿蔔和蔬菜的習慣還是一直儲存下來，每次吃的時候都有一種回到從前的感覺。”
1、把大白菜洗淨。（這是家裡剩下最好吃的部位，大白菜心）
2、把大白菜的每片葉子中間對破，再切好薑片備用。
3、砂鍋中水燒開，放入三大勺的油渣，大火開鍋後加入小半勺白酒、幾粒花椒、幾片薑片。
4、煮至10分鐘左右，等油渣燉出香味加入大白菜和一小勺鹽。
5、大火煮開，中火慢煮。
6、大約煮至10分鐘左右，加入一勺雞精即可關火。（喜歡吃白菜脆一點的也可少煮一點時間）
7、最後撒上香蔥花。
8、我喜歡調上一碗佐料蘸油渣吃。（佐料汁：鹽、紅油辣椒、姜蒜末、花椒麵、香蔥花、味精）
千里飄香谷
