黃精煨肘怎麼做|黃精煨肘的做法

“黃精煨肘的功效：補脾潤肺。治脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽、病後體虛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃精煨肘的做法步驟

• 1、黃精切薄片，黨蔘切短節，同用紗布袋裝上，扎口；大棗擇色紅、圓潤無蟲蛀者，待用。
• 2、豬肘子刮洗乾淨，鑷盡殘毛，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗淨；姜、蔥洗淨拍破，待用。
• 3、將黃精、黨蔘、大棗和豬肘、蔥、姜同時放入沙鍋中，注入適量的清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，移文火繼續煨至汁濃肘爛，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

小竅門

【食物相剋】
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃精：黃精忌酸、冷食物。
黨蔘：不宜與藜蘆同用。
【營養解析】
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
【食材選購】
黃精是一味不可多得的藥食同源佳品。民間稱：“北有長白人蔘，南有地藏黃精”。抗缺氧、抗疲勞、抗衰老，降血壓、降血糖、降血脂等——野生黃精越發稀少，推薦農戶自己挖的野生黃精: