“#潤燥好湯#秋分過後,天氣依然很熱,不僅熱還很乾燥,燉一鍋猴頭菇冬瓜皮肚湯給家人補補,葷素搭配,清爽不油膩;冬瓜、木耳、皮肚和猴頭菇吸滿了湯汁,吃起來特別香;湯汁就更不用說了,非常地鮮美又好喝~~~”
1、準備好食材。
2、猴頭菇提前和溫水泡發過夜,天熱需放冰箱。
3、皮肚和木耳也需提前泡發,方法和猴頭菇一樣。
4、將泡開的猴頭菇去蒂洗淨,切小塊;黑木耳去蒂撕小朵。
5、皮肚泡好後用溫水洗乾淨,再斜刀切成長條狀。
6、冬瓜去皮、去瓤,切大塊,清洗乾淨;冬瓜皮可是好東西,不要扔掉哦。
7、鍋熱倒入食用油,下蔥姜煸香。
8、把皮肚和猴頭菇放進去,再加入適量的清水。
9、大火煮開後,加蓋轉小火,燉20分鐘左右。
10、燉至猴頭菇軟爛,再把冬瓜和木耳放進去,繼續。
11、待至冬瓜也燉軟爛了,放入適量食鹽。
12、出鍋前再放點蝦米增加鮮味,關火。
13、最後盛入碗中,撒上蔥花,即可享用了。
14、喝上一口,湯汁非常地鮮美,而木耳、皮肚和猴頭菇等也是軟爛剛剛好,吃起來真的太美味了。
1、猴頭菇、皮肚和木耳質地都比較乾硬,食用之前需要提前泡發,並且泡時間還比較長,一般情況下,我是頭天晚上開始泡,第二天用,軟硬度剛剛好。
2、冬瓜皮的營養價值一點也不比冬瓜瓤差,只是吃起來口感不好,所以我家每次食用冬瓜時,都會將皮帶瓤一起燉,燉好後再揀出不要,這樣營養就全部留在湯裡了。