蔥油手撕雞的做法 五星大廚的調味配方--蔥油手撕雞 蔥油手撕雞怎麼做

“這樣的菜菜做起來非常簡單，就類似於涼拌雞，但調味的使用卻有一定的技巧，做中餐，其實很少給出具體的配方，放調味時一般就是適量，但今天做的蔥油雞用的這款蔥油味汁，據說是五星級大廚的配方，試用過後味道挺好，推薦給大家。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油手撕雞的做法步驟

• 1、先將雞肉焯水。

• 2、鍋裡放入薑片、洋蔥和小蔥，再放入焯過水的雞肉，大火煮開，中火煮40分鐘。

• 3、煮好的雞肉放入冰水中。

• 4、涼透後用手撕成條狀。

• 5、小蔥和洋蔥切碎。

• 6、和調味一起拌勻。

• 7、花生油燒熱，澆在調味上，攪勻即可，最後將蔥油汁淋在雞肉上，美味即成。

小竅門

原料：雞腿雞翅
配料：小蔥洋蔥薑片
調味：小蔥30克洋蔥20克鹽6克雞精4克白胡椒粉2克糖2克料酒10克花生油40克
1、雞肉沒有具體稱量，用了兩個雞全腿和兩個雞全翅，你當然也可以用雞身上其它的部位。
2、我今天用的是土雞，所以煮的時間上稍長一點，因為前面焯過水，所以煮雞的雞湯非常清澈，味道也很好。
3、這款蔥油味汁，鹹鮮美味，蔥香味濃，春夏季節特別適用。