螃蟹豆腐姬菇羹怎麼做|螃蟹豆腐姬菇羹的做法

“初冬季節的大閘蟹是最肥美的！
俺的家鄉是魚米之鄉，用大閘蟹做菜是傳統，也是習慣使然。
喜歡吃螃蟹豆腐湯的習慣，還是傳承於父母。
記得我們家剛剛從廈門回到老家的時候，很多鄉下親戚來看望我們，那時候農村人也沒有什麼好送的，一般走親戚，都會送些農產品，比如黃豆。
家裡黃豆多的很，媽媽就買了個石磨，每天浸泡些黃豆，自己磨豆漿，做豆腐。
那時候的螃蟹非常多，特別是在夏秋季節，螃蟹多而非常便宜，5毛錢可以買一大串。（螃蟹用草繩串好，有大有小）
媽媽就用螃蟹煮豆腐湯吃，非常鮮！真懷念媽媽做的螃蟹豆腐湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹豆腐姬菇羹的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、大閘蟹刷淨，去底蓋，對半切，去蟹胃。

• 3、姬菇洗淨撕小片，

• 4、豆腐切大塊，放入油鍋煸炒一下，

• 5、放入2碗清水，煮開3分鐘，

• 6、放入大閘蟹，

• 7、放入姬菇，

• 8、加薑片蔥結，料酒，煮開8分鐘，

• 9、加些鹽，胡椒粉，雞精煮開1分鐘，

• 10、放入水澱粉煮開，撒些蔥花即可。

小竅門

1.豆腐羹用的是嫩豆腐。
2.時間可以煮的稍微長些，這樣螃蟹的鮮味可以更好的滲入豆腐。