蟹味菇豆腐羹怎麼做|蟹味菇豆腐羹的做法

“【蟹味菇豆腐羹】主料用的是白色的內酯豆腐和灰色的蟹味菇，同時加了綠色的青豆和橘黃色的胡蘿蔔粒搭配，所以這道豆腐羹的色澤非常豐富，口感滑滑嫩嫩。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹味菇豆腐羹的做法步驟

• 1、主輔料：內酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡蘿蔔

• 2、把青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切粒

• 3、蟹味菇去除根蒂洗淨

• 4、取出內酯豆腐，切條裝盤

• 5、放入蒸鍋，蒸制5分鐘。取出後，潷淨溢位的多餘水分，

• 6、鍋燒開水，加少許料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分鐘，撈出瀝淨水分

• 7、熱油，炒香蔥姜，放入胡蘿蔔粒煸炒均勻

• 8、放入蟹味菇、青豆煸炒，加少許生抽

• 9、加適量水燒開，加鹽、雞精調味

• 10、淋入少許水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化，即可關火

• 11、將其澆在蒸制好的豆腐上面，即可上桌品味。

小竅門

1、內酯豆腐蒸制後，會溢位一些水分，將其潷淨不要。
2、調味時生抽不宜多放，有淡淡的色澤就可以。