1、鯽魚,備用。
2、將鯽魚宰殺,除去鱗、鰓及內臟和魚肚裡的黑膜,徹底洗淨,控幹水分。
3、姜切絲,備用。
4、擇好的蔥和香菜,洗淨,切小段,備用。
5、掛麵,備用。
6、鍋燒熱放少許油,再放入鯽魚煎至兩面金黃,繼續放入薑片煸香。
7、已煎好,如圖所示。
8、倒入適量熱水和少許白酒。
9、大火燒開轉中火,燉煮20分鐘。
10、放入掛麵,用筷子撥一撥,煮三分鐘左右。
11、已煮好。
12、再放入少許鹽、蔥和香菜,關火。
13、盛入碗中。
14、鮮香可口。
15、如果老人和小孩吃,撈出鯽魚和薑片,如圖所示。