關於滷過的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料A.紅面線：120g高湯：1200cc大腸頭：300g青蔥：3根老薑片：5片B.太白粉：2大匙水：3大匙C.米酒：少許八角：5g花椒：5g柴魚片：10g紅蔥酥：10g...

可以。用滷水滷過的牛肉顏色偏深，味道鮮美，肉質鮮嫩。下過火鍋的滷牛肉配小紅椒、小蒜末配醬油味道更佳。值得注意的是，製作滷牛肉時注意先把牛肉在開水鍋中焯一焯，然後馬上放入冰水中浸泡...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料滷好的大腸頭：300g麻筍絲：100g高湯：200ccA.太白粉：2大匙水：3大匙B.柴魚片：10g紅蔥酥：10g醬油：2茶匙味精：1/4茶匙糖：1/4茶匙...

不可以。因為滷製後的素菜容易變質。雖然鹵素菜在製作過程中添加了很多的保鮮調味劑，但在冰箱裡冷凍最多也只能儲存4~6小時。雖然冬天儲存時間長一點，但過夜後的鹵素菜最好不要吃了。若...

滷肉在市場裡面的熟食檔裡面很多，製作的時候可以用的肉類也有很多種，對於滷肉很多人都是非常喜愛的，有些人沒有事的時候喜歡在家自己做。那麼，滷肉要滷多久入味?一、滷肉要滷多久入味通常...

過。這樣可以使得肘子表面的肉皮經過油炸起泡後再泡製的更加軟嫩，食用起來口感更好。在泡製滷肘子時使用老抽可以使得滷肉更好的上色，也可以使其更加入味，還需要加入八角、香葉、桂皮、花...

鹵素菜就是素菜可以通過滷的方式做出來的，口感也更好，但是這樣做出來的素菜有一個致命的缺點就是它的保質期，不能儲存很久，而且儲存的時候有很多需要注意的地方，那麼鹵素菜可以過夜嗎，鹵素菜...

食材明細主料菜豆（150克）肉糜（80克）鮮麵條（100克）食鹽（1克）蔥姜（小許）花生油（2湯匙）生抽（5克）雞精（小許）清水（200克）純淨水（300克）輔料胡蘿蔔（20克）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）菜豆肉滷過水麵的做法步...

滷煮又叫滷煮火燒，是北京非常傳統的一種地方小吃。滷煮的歷史還是比較久遠，可以追溯到清朝光緒年間。從最開始的皇家宮廷菜餚，一步步流傳到民間，經過高手的不斷改良後成為著名的傳統的民間...

醬油是我們生活中必不可少的調味品，不僅能調鮮，還能上色，非常的實用。但是我們吃醬油一般都是去超市買現成的，因為自己做醬油的流程比較複雜，而且超市關於醬油的種類也是比較齊全的，今天給大...

不用。滷煮豆乾時，豆乾直接放入鍋中滷煮即可。滷豆乾所需要的時間較短，用小火煮上三十分鐘即可撈出。豆乾滷煮時間過長，會將豆乾煮的過於軟爛，其口感不佳。滷煮好的豆乾在儲存時可以將其放...

“這是我家孩子最愛的麵條吃法，沒有之一。也是我老家用來招待客人的麵條。”食材明細主料麵條（適量）芸豆（適量）豬肉（適量）輔料食用油（適量）食鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）蔥（適量）清水（適量）純淨水（適量（或...

食材明細主料鮮麵條（200克）茭瓜（1個）肉糜（50克）花生油（3克）食鹽（1克）雞精（小許）清水（適量）涼白開（適量）輔料韭菜（小許）紅椒（小許）鹹甜（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）茭瓜滷過水麵的做法步驟1、鮮麵條。2、鍋...

三亞，一個靠近大海的地方，在吃貨眼裡，去三亞就是吃海鮮。三亞的海鮮可以是聞名美食圈了，但是和別的地方不一樣的是，三亞有一種海鮮的吃法，那就是生醃海鮮，那叫一個好吃。今天就為大家介紹一下...

鵪鶉蛋非常好吃，我們在生活中經常會購買鵪鶉蛋來進行滷製，但是，滷鵪鶉蛋是一項技術活，如果大家不注重這其中的細節的話很有可能做出來的鵪鶉蛋口感不佳，因此，滷鵪鶉蛋的過程中要注意什麼呢?...

不用。滷豆筋需要在溫水中浸泡三十分鐘，使豆筋軟化即可。豆筋切忌不要用開水泡，開水溫度較高，泡軟的豆筋，在滷製的時候容易煮爛，影響其Q彈的口感。豆筋滷製二十或三十分鐘即可。夏季室溫較...

大家都應該比較喜歡吃滷菜，有一些人家會自己製作滷菜，這個時候就需要用到滷水，而且還要了解滷水量和滷貨量的比例，才能製作出好吃的滷菜。很多年輕人都不知道這個比例是多少了，所以今天我們...

滷菜是作為我國主要菜品之一，要想做好一道滷菜，就要對其香料的功效、作用以及使用方法有著深度的瞭解，不同型別的滷菜，所製作的滷汁也甚是不同。例如甘鬆氣辛香，香味濃郁，不宜過大用量以下為...

要。製作滷鴨架的時候，將鴨架進行焯水處理，可以減少鴨架的腥味。鴨架過水時，將鴨架斬成小塊，清洗乾淨，放入水中焯燙即可。滷鴨架的過程中可以酌情新增蔥段、生薑、花椒粒、八角、桂皮等佐料...

“過水麵條是從小吃到大的美食，家裡的保留美食。。。各種滷子換著打，各種麵條換著買:粗的、細的；掛麵、刀切面、蕎麥麵、菜汁面。。。再換，就該自己擀麵條了。。。”食材明細主料豬肉（1兩）尖...

天府烤滷的加盟已經是很小眾的一個投資專案了，這個1品牌在市面上有著很高的人氣，相信大家都聽說過，天府烤滷甚至還上過中國的美食節目，一個優秀的加盟專案哦!那麼有加盟過天府烤滷怎麼樣?...

滷味是很多小夥伴在聚會時、閒時追劇時必備的零食之一，受歡迎的滷味有鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等等，其實除了這些肉類美味，還可以選擇一些素菜哦，例如滷藕、滷豆腐乾等等，不僅比滷肉類的零食熱量...

需要。滷雞過水不僅能夠去除雞肉的腥異味，還能使雞皮收緊，避免正式滷製時破皮。雞肉經過泡水，能夠去除少部分血水雜質，但是不會去除得特別乾淨，而通過過水可以進一步起到去腥除異味的作用，滷...

大家都知道夏天是最不容易儲存食物的季節，而滷水越陳，則滷水味道越香越好吃，所以不少人會將滷水存入冰箱，那滷水可以冷凍儲存嗎?如何儲存使用過的滷水?一、滷水可以冷凍儲存嗎1.一般滷水可...

我一直都比較喜歡吃幹拌麵，尤其是香菇滷肉面，小時候放學回家，媽媽就會給我煮一碗香菇滷肉面，筋道的麵條澆上香軟可口的香菇和肉末，淋上美味的醬汁，一碗麵條下肚，橫掃飢餓，讓本來學習了一天疲憊...