“《番茄香蔥蛋花湯》(創意菜11月23日命名)
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
烹飪簡介:
《番茄香蔥蛋花湯》便是無油煙烹飪的菜餚,烹飪方法極為簡單,將鹽清水燒開後,加入番茄塊大火燒開,然後,用湯匙撇入雞蛋液,待雞蛋浮起素後略調味即可,食用時撒上蔥花,即成為《番茄香蔥蛋花湯》。
特點:
1、低碳無油煙操作和無油脂烹飪,食材普通,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
2、湯色清澈,番茄汁水飽滿、雞蛋滑嫩、蔥香四溢、原汁原味、清淡爽口,營養豐富。
3、番茄連皮烹飪,番茄外形完整,內部Vc等營養損失少,成品口感豐富,特別是番茄皮下的酸甜口感尤為美妙。
烹飪要點:
1、番茄烹飪時間不易過長,若烹飪時間過長,則番茄口感極差;
2、蛋液撇入後,蛋花未浮起前,不易用鍋鏟攪動,若提前攪動,則湯汁容易渾濁。
現將《番茄香蔥蛋花湯》的食材配置加工圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!”
1、番茄洗淨後,用刀切滾刀塊。
2、選擇新鮮雞蛋,倒入碗中,加入料酒、細鹽和幾滴香醋,然後調勻。
3、將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。
4、鍋內加一湯碗入清水和適量細鹽。
5、蓋上鍋蓋用大火燒開。
6、鍋內水燒開後略用細鹽調味。
7、加入加工好的番茄塊。
8、番茄加入後,蓋上鍋蓋用大火燒開。
9、待鍋內番茄湯燒開後,用湯匙將雞蛋液撇在番茄湯表面。
10、待雞蛋花浮起後,略調味即可,食用時撒上蔥花便可。
11、上桌食用前,撒上蔥花即可。
12、《番茄香蔥蛋花湯》成品圖示。