“鄰居給我拿來一碗魔芋,是她婆婆自家種,自家磨的(湖北興山),我第一次看見這麼白的魔芋豆腐,市場上賣的不都是深棕色嗎?
用我自己泡的紅白蘿蔔炒了,還是用了老抽把它變成了棕紅色,哈哈!過後想,魔芋豆腐難得這麼幹淨,是不是應該讓它保持白色比較好?
蘿蔔泡了10天,太酸了~!”
1、鄰居的婆婆自己種自己磨的魔芋豆腐,是白色半透明的!為啥市場賣的都是黢黑的呢?
2、把材料準備好,我自己做的泡蘿蔔,切大塊泡了10天,炒雞酸,直接從泡菜罈子裡夾出來的花椒、大蒜和小米椒。小蔥只取綠色部分。
3、把泡蘿蔔切稍厚的片,再切長條。大蒜切薄片。蔥弄成花泡在冷水裡,它就會打卷。
4、坐鍋燒水,把魔芋豆腐焯熟,它就會變的很有韌性和彈性,待會炒的時候不容易碎。
5、把魔芋撈出來,水倒掉,鍋裡放油,煸香蒜片、小米椒和花椒。
6、倒進魔芋豆腐和泡蘿蔔
7、倒一勺老抽和小半匙豆瓣醬。豆瓣醬可放可不放,因為我這個泡蘿蔔又鹹又酸又辣,夠味了,所以不敢放太多豆瓣醬,主要為了增加點紅油和香味。
8、翻炒均勻,加一碗開水煮一會,水收幹就能出鍋了
9、裝盤後放上蔥花即可。家裡的月季開了,做了鮮切花。
用泡包菜也可以,還可以加點肉片。根據你的泡菜的鹹淡來加調味料,如果泡菜不是很鹹,可以放點生抽,如果泡菜不辣,就可以多放點豆瓣醬。