筍乾酸蘿蔔老鴨湯怎麼做|筍乾酸蘿蔔老鴨湯的做法

“酸蘿蔔老鴨湯是重慶非常大眾的一道湯品，她湯汁澄清香醇，滋味鮮美，是集美食養生滋補於一身的大眾消費型湯鍋食品，且四季、老少皆宜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍乾酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟

• 1、準備材料。這次沒買到整鴨，用的是鴨腿，三支鴨腿剁塊。筍提前一天泡發，酸蘿蔔切塊。

• 2、涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。（個人不太喜歡料酒的味道，一般都使白酒或黃酒去腥）

• 3、撈出焯好的鴨塊

• 4、起鍋放少許底油，放蔥姜、花椒爆香

• 5、倒入焯好的鴨塊

• 6、倒入焯好的鴨塊翻炒

• 7、倒入酸蘿蔔、泡姜、泡椒一同翻炒

• 8、加開水大火熬煮

• 9、湯大開後5分鐘倒入湯鍋

• 10、湯鍋大火

• 11、大火熬半個小時加入泡好的筍乾改中火

• 12、大火熬半個小時加入泡好的筍乾改中火蓋蓋繼續熬

• 13、中火半小時後關火，完成

小竅門

酸蘿蔔、泡姜、泡椒主要是調味，不用太多，否則就太鹹了