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鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。”
1、鴨肉洗淨,切成大小合適的塊。
2、冷水下鍋,放蔥、姜、白酒,開鍋1分鐘左右撈出。
3、沖洗乾淨備用。
4、取一砂鍋,放入山藥、胡蘿蔔段。
5、放入鴨肉、生薑片。
6、放入鹽、雞精,加滿開水。
7、蒸鍋上火,中小火蒸40分鐘左右。
8、放少許胡椒粉即可。成品湯色清澈明亮,清香味美。
1.鴨肉必須焯水去腥處理。
2.姜有去腥增香功效,不要放其他調味料。
3.胡蘿蔔出鍋再放,有殺腥增香作用。