珍珠白玉手工魚丸湯怎麼做|珍珠白玉手工魚丸湯的做法

“魚香四溢、手工魚丸、彈勁十足、奶湯純白，養身好菜”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠白玉手工魚丸湯的做法步驟

• 1、黑魚洗淨處理好，切魚塊備用

• 2、魚塊去骨，攪拌成魚泥

• 3、魚泥中加入姜蒜末、料酒、鹽、雞精調味，加入一個雞蛋，用手打勻上勁（一個方向）

• 4、握一把魚泥，用手拇指與食指的虎口擠捏出魚丸

• 5、魚丸依次作好，直接下入開水鍋稍煮定型

• 6、魚丸定型後取出放入涼水備用

• 7、白玉菇洗乾淨備用

• 8、嫩豆腐洗淨，切塊備用

• 9、熱油爆香薑片、蒜段

• 10、下入切好的其他魚段和魚骨翻炒，加入少量料酒去腥

• 11、加入開水燉煮至魚湯發白

• 12、加入洗好的豆腐和菇一起燉

• 13、調入鹽和適量雞精

• 14、再燉一會兒入味後就能盛出了，完成

小竅門

1，魚泥如有時間，可以用刀背剁，會更有勁道
2，魚泥攪拌用筷子和手都可以，但一定要一個方向攪拌，直到有拉絲的效果就是有勁了
3，開始處理魚的時候，大骨頭和魚頭這些，都不要扔，可以燉湯用
4，燉魚湯時如果喜歡奶味，也可以加入適量牛奶，看個人口味
5，由於魚丸已經調過味，魚湯中調味要注意量