“龍利魚味道鮮美,出肉率高,口感爽滑、魚肉久煮而不老,無腥味和異味、屬於高蛋白質、營養豐富、歷來為中國延海廣大消費者待客的上等佳品。以龍利魚為原料製作的手工蔬菜魚丸,顏色碧綠、口感韌彈、口味鮮美、細嫩爽滑、是節日餐桌上的美味佳餚。”
1、取菠菜葉子部分反覆洗淨。
2、切成細絲。
3、用開水焯水,再用料理機打成菠菜汁,然後再用細篩過濾去渣為菠菜汁。
4、龍利魚一條洗淨去水份,再切成絲。
5、將魚肉絲放入料理機中,加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清同攪打成泥狀。
6、打成泥狀的魚泥。
7、我是加入了5湯匙菠菜汁再繼續攪打成泥。
8、菠菜魚肉泥又經過細篩過濾後的魚肉泥變得細膩有光澤。
9、這是過濾出的魚筋膜雜質。
10、魚肉泥與澱粉攪拌均勻後的狀態。
11、同時準備一碗清水用於擠魚丸時勺子先沾水。
12、鍋中加入適量水加至稍低溫度,左手握適量魚泥從左手虎口中擠出圓形,右手拿小勺先沾點清水再從左手虎口處取出魚丸放入鍋中,以此類推、逐一做完下入鍋中。
13、中小火將魚丸慢慢汆熟並盛出。
14、一款顏色碧綠,口感韌彈、鮮美爽滑的手工魚丸端上家宴餐桌好漂亮啊!
15、一碗鮮嫩爽滑,Q彈丸子倍受歡迎!
16、曾見到超市賣的彩色蔬菜魚丸,原來自己也能做出來,營養豐富、而且乾淨衛生、吃著放心。
17、切幾個看看,彈性足、不粘牙、口感清香、顏色誘人。