小黃魚粉絲湯怎麼做|小黃魚粉絲湯的做法

“原料：小黃魚5條，細紅薯粉絲70G薑末10G蒜末15G（2瓣）蔥1根色拉油50G鹽適量料酒適量
做法：
1先把姜切成末蒜切成末，蔥分別切出蔥段與蔥花備用
2小黃魚去掉內臟，清洗乾淨，小黃魚的魚鰾不要去掉（不喜歡吃魚鰾的可以去掉）
3粉絲提前用熱水浸泡泡軟備用
4熱鍋下油，放入姜蒜末與蔥段，爆出香味
5把小黃魚平鋪在鍋內
6淋入適量的料酒
7撈出泡軟的紅薯粉絲平鋪在小黃魚上面
8加入適量的清水，加蓋燜煮
9等到湯汁煮至白色時加入適量的鹽調味
10繼續燜煮一會，上面撒一些蔥花出鍋。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小黃魚粉絲湯的做法步驟

• 1、先把姜切成末蒜切成末，蔥分別切出蔥段與蔥花備用。

• 2、小黃魚去掉內臟，清洗乾淨，小黃魚的魚鰾不要去掉（不喜歡吃魚鰾的可以去掉）。

• 3、粉絲提前用熱水浸泡泡軟備用。

• 4、熱鍋下油，放入姜蒜末與蔥段，爆出香味。

• 5、把小黃魚平鋪在鍋內。

• 6、淋入適量的料酒。

• 7、撈出泡軟的紅薯粉絲平鋪在小黃魚上面。

• 8、加入適量的清水，加蓋燜煮。

• 9、等到湯汁煮至白色時加入適量的鹽調味。

• 10、繼續燜煮一會，上面撒一些蔥花出鍋。

小竅門

TIPS：
1、小黃魚一定要新鮮的，小黃魚魚鱗不用去掉，只要把內臟，魚血與黑色膜清洗乾淨。
2、細紅薯粉絲燒出來口感有點Q彈，主要紅薯粉絲煮熟後不會糊掉，綠豆粉絲等不適合做這道菜。
3、最後的蔥花是點睛之筆，加了蔥花的口感與沒加蔥花略有區別，千萬記得撒蔥花。
4、在這道菜裡用到了兩種紅薯粉絲，深色的紅薯粉絲沒了，加了顏色偏白的粉絲，偏白紅薯粉絲口感沒有深色的紅薯粉絲口感好。