裙帶味噌湯的做法 【裙帶味噌湯】--冬季裡最溫暖的一碗湯 裙帶味噌湯怎麼做

“把味噌湯稱為日本的“國湯”一點也不誇張，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本國小校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力，能讓講究飲食的日本人如此喜愛？

所謂“味噌”，是黃豆經過發酵後製成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。

在日本，裙帶菜味噌湯上了歲數的人幾乎每天都喝它。原來裙帶菜是強鹼之王，裙帶菜裡面含有豐富的植物纖維，5克裙帶菜裡面就含有兩克植物纖維，這些植物纖維又分為水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。水溶性植物纖維的裡面富含多糖類成分藻膠酸，藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合，促進鹽分排出，不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。

眾所周知，老年人隨著年齡的增高，味蕾也會漸漸變得遲鈍，在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜味噌湯，既可以減少鹽分的吸收，又降低了血壓，促進了健康，真是一舉多得，日本人的長壽，與每日飲用裙帶味噌湯也有關。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裙帶味噌湯的做法步驟

• 1、主料：幹裙帶菜5克、內脂豆腐150克、白玉菇100克配料：蝦皮20克、香菜末適量調料：味噌醬3大勺

• 2、取味噌醬3大勺用溫水化開備用

• 3、鍋內燒水，水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用

• 4、將幹裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中

• 5、內脂豆腐切塊備用

• 6、鍋內再燒水，水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內

• 7、將熬好的湯盛入有幹褲帶菜的碗中即可

小竅門

1、味噌和蝦皮本身帶有鹹味和鮮味，所以這道菜不需要再加任何調料味；
2、白玉菇要焯燙去除異味；
3、幹裙帶菜不用放鍋裡煮，它的吸水性非常強大，只需將湯熬好後盛入裝有幹裙帶菜的碗中即可，如果放在鍋裡煮，會影響口感和觀感的。