“在蘇北,茭白被稱為茭瓜,最常用來燒豆腐,或者燒肉。但是燒肉的概率沒有燒豆腐的概率多。”
1、所有食材準備好。
2、茭白鬍蘿蔔洗淨,切成薄片。
3、豆腐洗淨,切成薄片備用。
4、炒鍋加熱倒入食用油,放蔥姜爆香。
5、倒入茭白片翻炒片刻。
6、翻炒2分鐘左右,加入適量的鹽。
7、用小半碗水沿著鍋邊往下淋。(茭白比較幹,水分會很快耗掉。)
8、茭白變軟後,加入胡蘿蔔片翻炒。
9、大約半分鐘左右,倒入豆腐。
10、利用鍋內的餘水來微煮豆腐,不用大力翻炒。大約1分鐘左右,所有食材差不多熟後,加入少量雞精拌勻,即可關火裝盤。