“外面家經常會自己烤蛋撻,今天不想吃普通的蛋撻了,前些天買的珍珠還有一些,天天喝奶茶也用不完,乾脆拿來做個珍珠蛋撻,只需要比普通蛋撻多上放珍珠這一步,簡單不費事,做出來的蛋撻Q彈爆珠,咬一口又嫩又Q,超級滿足,本打算烤來給孩子做早餐,結果自己跟孩子搶了兩個過來吃。”
1、煮鍋中加入適量的清水燒開,水開後加入一把紅糖,加入珍珠煮開,珍珠入鍋以後要攪動一下,防止粘在一起。
2、煮好的珍珠撈出來,用清水沖洗乾淨,這樣珍珠會變得很Q彈,把沖涼後的珍珠放回紅糖水裡浸泡備用。
3、牛奶,淡奶油,白砂糖加入容器中,攪拌均勻至砂糖溶化。
4、加入兩個生蛋黃,攪拌均勻,蛋撻液就做好了,做好的蛋撻液可以用濾網過濾一遍,這樣做好的蛋撻會更細膩。
5、蛋撻皮是提前解凍了的,擺出來即可,一般我是早上用,提前一晚上就把蛋撻皮放入冰箱冷藏,平時是放冷凍儲存的。
6、往每個蛋撻皮裡舀入一些珍珠,不要糖水,只要珍珠就可以。
7、倒入剛才製作好的蛋撻液,蛋撻液一般到蛋撻皮的八九分滿就可以了。
8、烤箱提前預熱,一般在製作蛋撻液時就可以先把烤箱預熱上,把蛋撻送入烤箱中下層,上下火220度25分鐘。
9、烤好以後立即取出,在表面再放一層珍珠即可,吃起來超過癮。
10、成品
11、成品
12、成品。
珍珠也可以自己做,也可以網購,自己做會花費比較多的時間,沒有買的方便;
蛋撻皮烤之前需要提前解凍,不要直接烤;
烤蛋撻時,蛋撻要放在中下層,底部的溫度高一些,不然容易造成黃油沉積,烤出來的蛋撻底部會溼噠噠的。