“廣州酒家的清蒸魚配的是黑木耳,很好吃。今天蒸魚頭時也加上黑木耳,嗯,真好吃。”
1、主要材料圖。
2、魚頭洗淨,放鹽醃。
3、再放黃酒醃。
4、姜切絲,蔥切末,豆腐切塊,黑木耳撕小朵。
5、將豆腐擺放到盤中。
6、放上黑木耳。
7、放入魚頭,放上薑絲和蔥白。
8、加入胡椒粉。
9、均勻地淋入醬油。
10、鍋中放清水。
11、待鍋中水煮滾。
12、把魚頭放入鍋中,大火蒸10分鐘。
13、再等2分鐘後開蓋。
14、把魚湯潷入鍋中。
15、把魚頭翻面,放上香蔥末。
16、熱鍋放油。
17、魚頭澆上熱油。
18、把油潷去。
19、把魚湯煮滾。
20、澆到魚頭上。
1.魚湯一定要再次煮滾,就不會有腥味。
2.為了好看可以不潷油,是為了少吃油才把油潷去。