“這是我買10元買了兩斤的鮁子魚中最大的兩條,特意留了出來,上週六老爸生日,做了剁椒豆腐蒸魚,很喜慶吉利的一道的菜,花紅柳綠,配著煎金黃的香香的豆腐,少油健康營養。豆腐墊在魚下,吸收了魚的鮮美滋味,自制的剁椒不辣不鹹,卻蒜香濃郁,老爸老媽都很喜喜歡。”
1、鮁子魚去鱗去內臟洗淨,用料酒略醃去腥。
2、適量豆腐切成約5毫米厚的長條入鍋煎至兩面黃脆。
3、出鍋後襬在長盤中。
4、撒上自制的剁椒。
5、擺上鮁子魚。
6、上面再灑上一層剁椒。
7、倒入適量蒸魚豉油。
8、鍋中水燒開,大火蒸十分鐘左右,至魚熟,開鍋撒上香菜,再蒸兩分鐘。
9、出鍋啦!
1、我自制的剁椒裡面加了花生油,且有很多蒜,不太鹹。
2、因剁椒和蒸魚豉油中都有鹽份,所以要注意用量。