剁椒大魚頭屬於什麼菜|剁椒大魚頭蒸多久才好吃

我們中國是有名的飲食大國，湖南有一種特色美食叫剁椒魚頭，那麼大家知道剁椒大魚頭蒸多久才好吃嗎?食用魚類一直是人類補充蛋白質的重要手段，剁椒魚頭是一種很好吃的烹飪手法。那麼接下來，大家請跟著小編的步伐往下看，小編告訴你們剁椒大魚頭蒸多久才好吃。

一、剁椒大魚頭蒸多久才好吃

剁椒魚頭從水開入復鍋加蓋蒸，一般大火8分鐘，例外情況8-10分鐘不等，僅以家庭廚房為例，具體分析如下：

一種情況，魚頭大小決定蒸的時間。家庭蒸鍋，一般口徑在24CM為多，深淺有別。一般適合制1-1.5斤的魚頭，大了放不下，小了不好吃。時間把握上，小的8分鐘，大的10分鐘。

再種情況，魚頭的選取也決定著蒸的時間。本來的剁椒魚頭，選用的是鱅魚頭，只是頭。可是酒店圖省錢，搞偷樑換柱，大都採用最便宜的白鰱的頭，還是三斤以下的小白鰱的頭。“頭不夠，肉來湊”，白鰱頭小，就連上半個身子，還忽悠食客“有頭有知肉更好吃”。如果是淨魚頭，蒸8分鐘，如果是連帶著半截身子，最少10分鐘。

這個菜很好做，魚頭從下頜處一剁兩半，放到蒸盤裡，剁椒碼上面一層，入籠蒸到眼珠發白突出來就好了，關火端出來，撒把蔥花，熱道油澆上去就成菜。一般蒸8到10分鐘就夠了。

二、剁椒大魚頭屬於什麼菜

剁椒大魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。

經過了小編以上對於剁椒大魚頭蒸多久才好吃進行了分析和介紹之後，大家現在對於剁椒大魚頭蒸多久才好吃應該有了一定的瞭解了吧?小編是推薦大火蒸8到10分鐘是最理想的。因為這樣最大程度儲存了剁椒大魚頭的鮮美味道，這個時間蒸出來的才最好吃。