“本人很喜歡吃豆腐肉末,在外面吃的多,喜歡的很少。前幾天到同學家吃便飯,同學老媽做的豆腐肉末真心好吃,他老媽做了幾十年菜!終於驗證高手大部分都在民間。過了2天我厚著臉皮買了豆腐和肉再次去他家讓他老媽請教,估計學到7-8層,在這裡跟大家分享。”
1、準備食材
2、豆腐切成粒狀,小火慢慢煎。這一步是這道菜的重頭戲。(鍋裡煎,這個時候可以去做別的事情)
3、煎成表皮這樣就行了,這道程式去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆,非常可口。準備起鍋的時候放入食鹽翻動一下。
4、煎豆腐的時候可以把肉末醃製一下,放少許食鹽、胡椒、生分。
5、把豆腐剩起來,放入少量油把蒜、姜、幹辣椒煸香
6、這個時候改最小火,倒入豆腐,放老抽,胡椒、雞精和少許水,改大火翻炒
7、起鍋撒上小蔥,開飯了!