“竹蟶,是我們當地海邊的特產,因其外殼很象竹節而得名,這種竹蟶營養豐富,我們當地最常用的做法是清湯煮,或用蛋包,或用黃瓜、韭菜炒,或涼拌,這次,我搭的是鮮嫩的韭苔,和脆生生的木耳,簡單快手。”
1、竹蟶去殼洗淨泥沙。
2、泡發的木耳洗淨,韭苔切段。
3、鍋中放適量油,放韭苔木耳翻炒。
4、加入竹蟶肉翻炒均勻,加鹽、芝麻油調味即可出鍋。
1、竹蟶肉本身就是熟的,不用過多翻炒,以免肉質變老。2、竹蟶肉本身就帶有一定的鹹味,所以鹽要少放。