準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
新鮮春筍 :
適量鮮肉 :
適量 輔料
料酒 :
適量雞精 :
少許 具體步驟
1. 做醃篤鮮選擇的竹筍很重要,新鮮,鮮美的春筍,也就這樣季節才有,其中富陽筍和天目山筍都很肥嫩。 此菜是上海 蘇州等江南地區的民間家常菜;主要是春筍和鮮、鹹肉一起煮的湯 “醃”,就是鹹的意思;“鮮”,就是新鮮的意思;“篤”,就是燜的意思。
2. 春筍切長條 鮮 鹹 肉也切長塊
3. 把春筍出個水,去澀
4. 起油鍋,少許油,放入鮮,鹹肉,炒香放點料酒繼後放入筍。炒勻加入開水,等滾開了以後轉到砂鍋悶!直到味道鮮濃就OK!
烹飪技巧
很美味的一道,試試看---雖然沒有多餘的那些調味,但很鮮美,健康第一!