肉末炒粉幹怎麼做|肉末炒粉乾的做法

“肉末炒粉幹，用紅油豆瓣醬炒香肉末，粉幹吸收了肉的鮮香，炒好的粉幹色澤金黃，看上去非常有食慾。把這紅油赤醬的炒粉幹，放在嘴裡細嚼慢品，滿口的幹香味。我這個米粉控，嚐了一口，不夠癮，再來一口，一大盤的炒粉幹，只剩下這些拍照了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末炒粉乾的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、用溫水浸泡粉幹約40分鐘

• 3、炒鍋中下油，下紅油豆瓣醬炒香

• 4、下蔥薑蒜末炒香

• 5、將蔥薑蒜末炒香後加入肉末一同煸炒

• 6、肉末炒香後加入味極鮮醬油炒勻，加入清水約兩小碗，水燒開後轉小火燜煮

• 7、燜至湯汁濃稠後，加入泡發好的粉幹翻炒

• 8、用筷子鏟子將粉幹快速的翻炒，粉幹吸完了湯汁，炒至鍋底略有點鍋巴，再撒入蔥花炒勻即可裝盤

小竅門

1、粉幹一定要泡軟，泡透
2、煮至湯汁約餘一小碗時再下粉幹同炒，粉幹吸收湯汁後才有味
3、最好用筷子鏟子同時快速翻炒
4、因為豆瓣醬和醬油都有鹽份，加鹽要慎重，按我這次的量不用加鹽