“燉牛肉也是西餐裡的經典菜色，各個國家都有自己的一套燉法。今天分享一個簡化版的法式紅酒燉牛肉，家庭操作起來比較方便，味道當然非常好。”
1、準備好燉牛腩的材料：牛骨高湯400ml，乾紅葡萄酒300ml，甜紅酒75ml。
2、準備製作香料棍的材料：西芹一段約10釐米，歐芹（長得像香菜的那個）一小把，百里香一小把，香葉三片(因為我的香葉放時間長了，味道散了，所以放的有點多，正常如果香葉味道比較濃的話，放一片就可以了）。
3、把其他的香料都包到西芹裡，用棉線捆成一個棍。
4、740g帶骨牛胸腩準備好。要是覺得牛腩肥，可以換成牛肩肉。
5、骨頭剃下來，肉切成大塊。
6、一顆洋蔥切碎。
7、兩根胡蘿蔔切小塊。
8、先煎牛腩。開中大火，鍋熱倒油，煎牛腩。煎的時候不要一直動牛腩，等一面煎成略微棕色再翻面。這裡我煎了大概一分半鐘，僅作參考。
9、煎成淺棕色翻面，煎另一面。
10、把所有的牛腩煎好，夾到盤裡。
11、煎完牛腩的鍋不要洗，直接倒入洋蔥碎。
12、倒入胡蘿蔔小塊，翻炒一下。
13、倒入煎好的牛腩。
14、加入兩匙麵粉，覆蓋住食材。
15、炒勻。
16、倒入400ml牛骨高湯，300ml乾紅葡萄酒，75ml甜紅葡萄酒。
17、加入香料棍，兩瓣大蒜。加適量鹽調味。把牛骨也放進去。蓋蓋大火煮開後轉小火燉3小時。
18、牛腩燉到2小時後我們來準備配菜。小土豆250克洗淨，不用去皮，放到鍋裡。如果是用一般的大土豆，表皮的土不容易洗乾淨的，就把皮削了之後切大塊。
19、蓋蓋煮熟。
20、準備好蘑菇和小洋蔥。
21、土豆煮好後，先炒一下蘑菇，放鹽和胡椒粉調味。
22、然後煎小洋蔥，鍋內放適量黃油融化。
23、放入小洋蔥。
24、加適量鹽，一小匙糖調味。
25、加入適量清水。
26、蓋蓋煮。
27、煮到水乾即可出鍋。
28、三小時後牛腩燉好了。撈出香料棍、大蒜和牛骨。
29、把土豆，蘑菇，小洋蔥和牛腩先擺個盤。
30、然後澆上燉牛腩的湯汁。
31、再撒一點歐芹碎裝飾。完成✅。
煎牛腩的時候不要一直動牛腩，等一面煎到淺棕色再翻面煎另一面。
煎完牛腩的鍋不用洗，直接用來炒洋蔥和胡蘿蔔。
如果沒有甜紅酒，換成等量乾紅葡萄酒也可以。
千里飄香谷
