紅燒肉燉幹豆角怎麼做|紅燒肉燉幹豆角的做法

“紅燒肉燉幹豆角是一道東北菜，也是我在大學時期最愛的一道菜，那味道真是太好了，紅燒肉的肥瘦相間，嚼在嘴裡很滋潤，一點不發柴，幹豆角則吸足了紅燒肉的湯汁，鹹鮮好味道，配上一碗大米飯，太香了，就怕米飯不夠吃啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燉幹豆角的做法步驟

• 1、幹豆角先用清水泡發，具體時間要根據幹豆角的情況而定，這裡我泡了半個小時。

• 2、鍋里加入適量的清水，加一勺鹽燒開後把幹豆角放進去焯一下水，這樣更衛生，也能讓幹豆角更容易熟爛入味，撈出後過涼水再瀝乾水分備用。

• 3、鵪鶉蛋清洗乾淨，再下鍋煮熟，溫水下鍋，開鍋後煮1-2分鐘關火撈出，放到涼水裡，再去殼。

• 4、紅燒肉一大碗是事先做好的。

• 5、鍋裡放適量的清水，燒至溫熱放入紅燒肉煮開。

• 6、再加入去殼的鵪鶉蛋一起煮。

• 7、燒開後再加入幹豆角一起煮，加鹽調味，煮的時間要根據幹豆角的情況而定。

• 8、最後加入蔥、香菜和蔬之鮮調味即可出鍋。

小竅門

1.幹豆角用清水泡發是為了讓其吸足水分，燉的時候容易軟爛入味，焯水目的是為了進一步去掉幹豆角在晾晒過程中的灰塵等，這樣更衛生。
2.鵪鶉蛋煮好後過涼水涼透再去剝殼，會比較容易，而且完整。