蠔油蒜薹的做法 【東北】蠔油蒜薹 蠔油蒜薹怎麼做

“蠔油的用法和生抽一樣，但是蠔油的鮮味要比生抽好，所以烹製新鮮的蔬菜多用蠔油提味。這道“蠔油蒜薹”就是用蠔油調味炒制而成的一道家常菜餚，味道確實不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油蒜薹的做法步驟

• 1、把蒜薹洗淨切段。

• 2、把豬肉切條。

• 3、熱油，放入蒜薹，旺火煸炒。

• 4、炒制到蒜薹斷生，盛出備用。

• 5、鍋留底油，炒香蔥姜，放入豬肉。

• 6、煸炒均勻，加入蠔油。

• 7、放入備用的蒜薹。

• 8、旺火快速翻炒。

• 9、放加鹽調味。

• 10、淋入水澱粉勾薄芡。

• 11、待芡汁糊化，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、提前煸炒蒜薹，一是斷生，二是蒜薹發亮。
2、水澱粉稀一些為好，芡汁不宜濃稠。